梅酒，重新在中國生長

國內梅酒的領軍者梅見，成為江小白“百億新名酒”目標的兩大增長極之一，而今年的梅見，則欲打響世界級品牌的落地之戰。

???????????????????在國內“雙手插兜”的梅見，今年將目光瞄向了全球市場。

【資料圖】

根據新近的一些媒體報道，2022中國酒業創新與投資大會上，久未發聲的江小白創始人陶石泉再次表達了“抓住新的消費趨勢和實現國際化拓展，一定是中國酒行業需要去面向未來的兩件大事。”

如何在厚重深沉的高度酒文化之外探索“新世界”？華潤的“啤＋白”模式，江小白與梅見的“雙子星”架構，都成為本屆酒業大會的焦點。

手握江小白和梅見兩大風向標級產品的江小白，一改往日的藏鋒，宣布除了小瓶酒的戰略級煥新外，領跑梅酒品類的梅見，也正在開啟世界級品牌的落地之戰。

從本次酒業大會傳出的消息，目前梅見已在海外19個國家和地區同步上市。作為發端于中國的古老果酒之一，梅見背后的梅酒品類可謂“墻內開花墻外香”，在日本、東南亞等地都有較好的消費基礎。隨著酒類消費多元化的興起，初步完成產業標準化的梅見，能否帶領梅酒品類在國際市場突圍？

更直白的說，梅見所代表的梅酒會不會成為東方紅酒？

狂飆的梅酒

2022酒業創新與投資大會上，梅酒與威士忌、清酒并列，成為酒圈風向標的事件。作為梅酒品類的國內領跑者，梅見備受矚目。

創新、創造符合現代消費，且順應未來趨勢的酒類產品，成為本屆大會的熱門議題之一。因為，中國厚重深沉的高度酒文化之外，一種低壓力、東方情懷的低度輕飲文化，正在年輕人之間悄然流行。

而梅見所代表的低醉意度輕飲文化，恰恰戳中當前的年輕消費場景，梅酒在市場營收的上漲，也印證了品類的市場潛力。

2020年，中國梅酒市場銷售較2019年增長了35.9%；而到了2022年，中國梅酒市場的年復合增長率仍呈現高增長。

作為梅酒品類的頭部品牌，經歷了6年多的苦戰，梅見從2020年開始占據國內市場第一的位置。根據《重慶日報》報道，2022年梅見全年銷售規模超過10億元，成為中國新酒飲賽道跑出的第一個10億級品牌。

梅酒市場的“狂飆”，來自于源遠的民間傳承。“謾摘青梅嘗煮酒,旋煎白雪試新茶”，在古人詩句描繪的生活場景中，梅酒就已經高頻出現。

行業專家孟志剛表示，中國高度白酒技藝大約出現在元朝，和傳統果酒釀造相比，其還較為年輕，“但從商業化角度來說，白酒比梅酒的商業化程度更高。”

孟志剛坦言，梅酒在民間的習俗沿襲，也是阻礙梅酒商業化進程的原因之一，“至今很多老百姓有自釀梅酒的習慣，且工藝門檻并不高，如果沒有更高標準或口感的質變，很難在市場上做起來。”

在多名業內人士看來，梅見對梅酒這一傳統果酒的保護性復興，而其最大的貢獻在于對原料、產品的品質化標準化，并通過對中國傳統文化的承續和挖掘，讓梅酒再次大放異彩。

由于本身攜有濃厚地域和文化色彩，此前中國高度白酒出國路可謂步履蹣跚。而攜有東方審美基因的梅見，則在短短幾年內，將市場范圍從東南亞打到歐洲，風靡19個國家和地區，為中國酒類產品，在國外打開了“一扇窗”。

因為，梅酒與西方盛行的紅酒一樣，本源都是果酒的品類之一。加上低度酒在國際上更具廣譜的適口感，也是梅見欲打響世界級品牌落地之戰的底氣之一。

如果紅酒是一面鏡子

對于打響世界級品牌落地戰的梅見而言，或許“正面剛”的對手就是來自全球的紅酒品牌。

成都長期關注低度酒的媒體人李詩寒認為，經過數百年的品牌積淀和市場教育，紅酒的諸多商業化案例對梅酒來說，都有很好的借鑒意義。

李詩寒坦言，在國內市場，一定程度上，梅見的一騎絕塵來自于對梅酒的理解，以及長達六年的低調深耕。

第一，青梅是中國原生物種，梅酒發端于中國，和日本的品牌相比，梅見更好的挖掘了其本土文化基因，無論從口感還是包裝，都讓消費者更容易產生親近感。

第二，梅見當前的大眾化市場定位精準，對消費者心智教育和市場推廣有較大的推動。“梅見的定價也符合年輕人消費的主流價格帶。”孟志剛認為，品類消費的商業模式大多呈現“金字塔”形狀，即先擁有大量的消費群體基礎，再根據市場反饋不斷迭代升級，完成整個品類的結構優化與升級。

第三，渠道能力強。對于光瓶酒起家的江小白來說，早已在國內搭建了完善的銷售渠道，從價格帶上來說，江小白和梅見的渠道重合度很高，也就能讓梅見輕易的完成全國布局。這種強渠道，搭配上正在流行的低度輕飲潮流，梅見也就自然而然的出圈了。

背靠中國龐大消費市場，加上日本、東南亞固有的梅酒傳承，“東方有梅酒，西方有葡萄酒”可謂呼之欲出。

在多位業內人士看來，逐漸興起的梅酒，還需要梳理出一套完整的故事和文化鏈條。“紅酒喝的不是杯中物，更是紅酒產地的陽光雨露、風土氣候。”紅酒經銷商趙霞舉例，1982年拉菲是極品，已經占據大多紅酒愛好者的心智，就是因為當年收獲的葡萄，更容易釀出好的紅酒。

在紅酒領域，企業說西拉、長相思、赤霞珠的葡萄品種故事，在產區上會講波爾多產區還是勃艮第產區。“可以說，還沒有品酒之前，就已經開始進行了全方位的文化洗腦。“趙霞認為，東方梅酒已經有了市場基礎，做好上述工作，更多還是需要類似梅見這樣的龍頭品牌引領。

頭部品牌需擔起“三重身份”

盡管梅見已經匯聚了天時地利與人和，但想要對標世界級紅酒品牌，仍任重而道遠。

白酒專家蔡學飛告訴陸玖財經，梅酒目前有很好的市場消費基礎，以及消費者品類認知概念，但需要加強產區概念的營造。

趙霞和李詩寒，表達了同樣的意思。“國外的紅酒莊動輒數百年的歷史，而在國內是比較罕見的，這在不少外國人眼里，就認為咱們沒底蘊。”李詩寒說。

事實上，已經架構起江小白和梅見雙子星結構的江記酒莊，也正在通過長期主義布局未來。過往數年已經將重心轉移在重資產運營，當人們以為江小白是已經成為過期網紅時，其已經悄悄地在江津地區打造了從種植到釀酒的全產業鏈條，并形成了“一個農場兩個酒廠”的產業集群規劃。

在這片產業聚集區里，也承載著這家企業的莊園夢。“有非常多的小而美但生命周期非常長的產品，不一定在于規模大，這些經典產品穿越了很多周期，有著幾十年，甚至上百年的歷史，這本身已經是消費者生活的一部分。”

這片產業聚集區，或也是梅見酒打造百年品牌的起點。

從全球看，紅酒的地位也并非不能挑戰。近兩年，歐洲自然酒迅速崛起，并席卷全球消費市場。自然酒已經成為上海中產階層喜愛的酒類消費。

梳理這些品類的崛起，梅見還要承擔起三重身份。

第一，邁入“無人區”后，擔起一往無前的孤勇者。目前看，隨著低度酒概念的興起，國內的同類梅酒產品大多以貼牌代加工為主。

而對于梅見這種生產型企業，在供應鏈基地建設、口感創新等方面，沒有可供借鑒的同路人，或在未來一段時間內踽踽獨行。

但任何一個品類的引領者，雖然前期需要下重注，但市場被跑通后，也將是最大的紅利收獲者。

第二，創新引領新工藝，成為梅酒領域的面壁人。在《三體》中，面壁者是肩負人類命運的技術思考者。對于領跑者梅見而言，在初步完成產業標準化后，也亟需梳理出一套符合梅酒品類的核心技術優勢。

李詩寒表示，歐洲自然酒和紅酒一樣，有一套完整的自洽邏輯。“尤其是其宣揚的生物動力法釀造工藝，可以在不加氣的情況下，在嘴里產生氣泡感，加上原料、產地的故事，也讓自然酒有了自己的文化體系。”

第三，梅見需要成為梅酒品類的“布道者”。梅見想要主打世界級品牌，需要在高端梅酒領域形成強勢話語權。

一名業內人士告訴陸玖財經，在梅酒普及程度較高的日本，不少米其林餐廳，都有自己的主打梅酒產品。雖然在日本國內的梅酒多以低端產品為主，但走向國外的梅酒品牌，都是高端產品系列。

除了對外輸出高端產品、宣傳工藝外，日本的大師級釀酒師傅也成為推廣酒類的主力軍。通過釀酒大師在國外的斬獲大獎，一定程度上帶動日本國內清酒和梅酒在國外的品牌力。

而從目前看，能做到類似事情的中國企業，可能也就梅見寥寥幾家頭部企業。

毋庸置疑的是，梅見已經吹響了進軍全球市場的號角，對于國內梅酒產業的提振和加速，其意義不言而喻。而代表中國出戰的梅酒，同樣在成為東方紅酒的征程上，再次邁出了一大步。

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