每日速訊：洞見AWE2023④｜烹飪需求日益多元 AI持續拓寬廚電想象空間

21世紀經濟報道記者葉碧華、實習生楊璇 上海報道

繼嵌入式、一體化廚電成為消費新風尚后，智慧、科技廚電成為廚房場景下的又一熱門品類。在今年AWE上，包括海爾、博西、方太、老板、華帝、萬和、格蘭仕、蘇泊爾等企業都將智能廚房作為其展示重點。

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據奧維云網（AVC）廚衛大數據事業部研究總監劉冀元觀察，滿足智能化、科技化需求的新型廚電對傳統廚電產品的替代趨勢相當明顯。兩個顯著信號是，一體機配置率從2020年的0.6%上升到2023年2月的8.8%，洗碗機配置率更是從2016年的1.9%激增至2023年2月的38.4%。

從方太、老板、華帝三大廚電企業的2022年業績表現來看，即使行業整體仍然承壓，但在產品消費智能化升級趨勢下，公司業績基本企穩。其中，老板電器（002508.SZ）2022年營收102.72億元，同比增長1.22%；凈利潤收入15.72億元，同比增長18.07%。華帝股份（002035.SZ）2022年營收58.19億元，同比增長4.13%，但凈利潤則同比下降30.98%至1.43億元。而方太集團此前公布，2022年公司實現銷售收入162.43億元，同比增長4.86%。

值得一提的是，盡管華帝2022年凈利潤不盡如人意，但其在洗碗機和集成一體化廚電等品類上仍舊保持增長。據財報披露，華帝股份2022年集成灶品類實現銷售收入7489萬元，同比增長40.57%；洗碗機營收7121.83萬元，同比增長15.11%。老板電器2022年一體機也實現營收7.40億元，同比增長14.30%；洗碗機營收5.94億元，同比增長31.81%。

烹飪需求日益多元

“伴隨著消費者對品質生活需求的凸顯，幫助用戶構建和諧美好未來家成為驅動家電產業升級，邁向高質量發展的核心動力。”中國家電協會執行理事長姜風在“未來家2035”2023AWE高峰論壇上提出，未來家電需求將沿著“智能、健康、低碳、品質及適老”五個方向進化。

在全屋智能的大趨勢下，客廳、睡房、洗手間、陽臺等不同空間都被賦予了交互屬性，而廚房作為交互頻率最高的空間，尤其是現在年輕一代喜歡“聚餐”，周末約上三五知己到家里吃自己親手制作的美味佳肴，導致近年來廚房的社交屬性也在大大增強。

但并非人人都是大廚，對于生活忙碌的都市人群來說，如何高效又便捷地做出一頓美味大餐，減少家務勞動、提升生活品質，是他們最為核心的訴求，也是家電企業近年在努力突破的一大課題。

復旦大學教授嚴鋒認為，依托智能技術的進步，人類正在迎接工作、生活等實現效率的大幅提升，越來越多的創新型機器人、自動化設備、虛擬助手、智能家居解決方案涌現出來，幫助人們更高效地完成任務和活動。

21世紀經濟報道記者留意到，在今年160件“AWE艾普蘭獎”獲獎產品中，無論在設計理念、技術研發，還是在功能迭代、材料使用上，都圍繞智能、綠色、人文、高效做創新與升級，順應并引領了當下消費者對品質生活的進階需求。

一般來說，傳統智能廚電多以搭載智能語音技術可語音控制開關為主，在對廚房場景和烹飪需求的探索上尤其有限。為應對疲軟的行業環境，刺激用戶消費升級，廚電企業創新智能技術，打開了用戶對智能廚房的不同想象。

例如，為解決市面上烤箱功能單一的痛點，方太萬能蒸烤箱整機植入了多種類烹飪方式的智能菜單，用戶可以一鍵啟動實現菜品自選DIY。而對于傳統灶臺難以清理的長期困擾，方太魔方灶在節省空間的同時因其可移動的折疊形態，優化臺面清潔性。

（葉碧華 攝）

又如，在洞察到中國家庭廚房空間小、年輕人渴望品質生活卻苦于沒時間下廚等痛點后，華帝集成烹飪中心將煙機、灶具、蒸烤區域等各功能模塊進行技術創新，實現“一米空間七合一，15分鐘4菜1湯”。

（葉碧華 攝）

而蘇泊爾也在今年AWE推出首個智慧美食生活共創平臺，通過“免安裝App、一碰即連、一碰智慧烹飪”的NFC解決方案，讓用戶能夠輕松創作數字化食譜，實現預制菜一鍵復刻。據悉，目前蘇泊爾已經有多款核心產品搭載了該系統，并初具市場規模。

（葉碧華 攝）

老板電器總裁任富佳認為，科技向善是家電智能技術發展的前提。在他看來，智能科技不能取代用戶在烹飪中的主要角色，未來用戶廚房生活中真正需要的是一個“AI烹飪助理角色”。 對于Z世代而言，內嵌專屬數字菜譜還具備社交分享功能的數字廚電不僅能解決他們的需求，還增加了烹飪樂趣。

健康廚房理念持續加深

Gfk數據顯示，2022年中國智能家電滲透率已經達到50%，領先于全球的平均數字37%。在此基礎上，方太集團品牌&MKTG部總監張猛提到，近年來伴隨消費者居家時長的增加，以及疫情催生的健康關注，消費者對廚電產品的品質、健康、智能需求不斷升級。

（葉碧華 攝）

就目前的廚房場景而言，長期困擾消費者的往往是油煙問題。據悉，烹飪油煙氣液固三相成分復雜，含有大量細顆粒物和揮發性有機氣態污染物（煙氣VOCs），不僅污染室內空氣、危害人體，還是形成大氣污染的重要來源。

在國家市場監督管理總局日前發布的吸油煙機監督抽查結果中，來自安徽、廣東、江蘇等5個省80家企業的82批次產品中，有15批次產品檢測不合格。據威凱檢測技術有限公司副總檢測師陳燦坤透露：“這次的國抽有9個批次的產品能效不合格，有8批次的產品性能包括風量、風壓、噪聲不合格，有5批次的產品安全出了問題。”

現實生活中，消費者對吸油煙機的吸力、風量以及抽煙效果表現出極大的關注。在方太集團副總裁陳浩看來，“在消費升級的背景下，人們對廚電的需求也呈現出多層次、多樣化的特點。在這樣的時代環境下，深刻地洞察需求端的變化，并給出與市場需求高度契合的解決方案，是廚電企業破局突圍的關鍵點之一。”

近日，方太宣布其創新吸排技術可以實現油煙逃逸量降低53.5%，運行功率降低22%-67%，同時噪聲將降低2-4分貝。另一方面，老板電器聯合中國家用電器研究院發布的《健康家居數字烹飪標準》中首次提出了數字烹飪分級標準，以進一步規范化數字烹飪，讓用戶在享受烹飪的同時提高對智能廚電的信賴。

（葉碧華 攝）

“隨著廚電產業與數字化的深度嵌套，消費者的決策體系也在發生重構。”在任富家看來，消費者表達權、話語權、選擇權、參與權的崛起，對于企業的研發、制造、營銷、服務等提出了新課題，但同時也為企業營收增長提供了新紅利。而隨著疫情過后房地產市場的好轉，張猛也認為，這對與之強相關的廚電企業來說無疑是一顆“定心丸”。他預計：“在促進消費和物流恢復的背景下，行業潛能有望進一步得到釋放。”

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