中新網(wǎng)呼和浩特11月27日電 題：奶皮子糖葫蘆冬日出圈記

中新網(wǎng)記者 李愛平

寒風凜冽的呼和浩特街頭，一股意想不到的甜蜜風暴正在席卷。在呼和浩特市塞上老街，一支支色澤金黃、形態(tài)別致的奶皮子糖葫蘆，正吸引著消費者前來品嘗。

(資料圖片)

“瞅著不錯，就給孩子買了兩根，孩子吃后一個勁地叫好。”27日，呼和浩特市民劉小華這樣評價奶皮子糖葫蘆。

“一口咬下，先是聽到糖殼在齒間碎裂的聲響，隨即，內(nèi)里冰涼的奶皮子瞬間充盈口腔。冷與熱、甜與酸，截然不同的口感與風味創(chuàng)造出令人驚艷的味覺體驗。”呼和浩特市民張俊文告訴記者，他體驗到奶皮子糖葫蘆的獨特味道。

在包頭市昆都侖區(qū)烏蘭道上的小江米老北京糖葫蘆店，奶皮子糖葫蘆還引發(fā)了另外的關注。

“這段時間正好在包頭，聽說網(wǎng)紅美食奶皮子糖葫蘆就在這，趕緊過來嘗嘗。”從上海來的賀峰舉著剛買到奶皮子糖葫蘆高興地說道。

店主告訴記者：“有很多人會排起長隊來品嘗奶皮子糖葫蘆，尤其是很多遠道而來的游客，專程來品嘗。”他認為，現(xiàn)在他的店不僅成了本地人的日常解饞選擇，更成了外地游客打卡包頭的“味覺名片”。

朔風微起，街巷凝著冬日清寂。11月27日，在鄂爾多斯市鄂托克前旗街頭，裹著乳白奶皮的糖葫蘆成為新晉“流量美食”。這款將草原奶皮與傳統(tǒng)小吃跨界融合的網(wǎng)紅食品，不僅在抖音、小紅書等平臺刷屏，更帶動了當?shù)啬唐ぷ赢a(chǎn)量激增。

當日10時，陽光正好。商戶劉長平的奶皮子糖葫蘆剛擺好沒多久，攤位前就聚起了不少人。透亮的玻璃柜里，傳統(tǒng)糖葫蘆鮮紅飽滿，糖殼泛著琥珀光；一旁的奶皮子糖葫蘆更是惹眼，以本地手工奶皮為原料，搭配山楂、草莓、青提等鮮果，裹上晶瑩糖殼，草原乳香與鮮果酸甜巧妙碰撞，多重口感讓消費者紛紛駐足。

劉長平告訴記者，他家的糖葫蘆品種有30多種，奶皮子糖葫蘆就有7種，看到最近網(wǎng)上奶皮子糖葫蘆爆火，也想著結合本地的優(yōu)質(zhì)奶皮做特色產(chǎn)品，現(xiàn)在每天能賣300多串，奶皮子也都是從本地訂購的。

在鄂托克前旗一家奶食品加工廠的生產(chǎn)車間里，一條專門生產(chǎn)高端奶皮子的生產(chǎn)線正滿負荷運轉。目前，廠區(qū)每天使用牛奶量達12噸，日產(chǎn)奶皮3000余張，除供應本地市場，還通過電商平臺銷往北京、上海、廣州、云南等地，銷量供不應求。

從草原餐桌的傳統(tǒng)奶食，到如今全網(wǎng)追捧的網(wǎng)紅食材，奶皮子的“逆襲”不僅激活了地方特色產(chǎn)業(yè)，更探索出傳統(tǒng)美食創(chuàng)新賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑。

內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興受訪時表示，中國傳統(tǒng)小吃講究口感層次，糖葫蘆本身就是“脆”與“軟”的結合。而奶皮子的加入，將這種層次感推向極致。其冰涼細膩的質(zhì)地，與滾燙酥脆的糖衣形成了強烈的“冰火兩重天”之感，這種新口味正是當下眾多民眾喜歡的體驗方式。

郎立興表示，作為現(xiàn)象級網(wǎng)紅美食，奶皮子糖葫蘆正不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。它像一條甜蜜紐帶，一頭連著草原農(nóng)牧民的匠心堅守，一頭連著全網(wǎng)消費者的味蕾期待，串聯(lián)起草原上的千家萬戶，讓農(nóng)牧民在產(chǎn)業(yè)升級中共享甜蜜成果，讓草原的日子在美食賦能下愈發(fā)紅火興旺。(完)

關鍵詞： 奶皮子糖葫蘆冬日出圈記