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        豬肉怎么做不油膩 如何做豬肉不油膩


        (資料圖片)

        1、巧用豆腐去肥肉油膩,要想使肥肉不膩人且可口。可把肥肉切成薄,加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊豆腐的比例,將豆腐放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里,再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。

        2、腐乳去肥肉油膩,把肥肉切成薄片,加調(diào)料燉在鍋里,按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例,將腐乳放在碗里。加適量溫水,攪成糊狀,等開鍋后倒入鍋里,再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起來就不膩了,而且味道鮮美可口,別有風(fēng)味。

        3、用糖和酒腌肥肉去油膩,要做到這個效果不難。可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間,讓糖和酒的威力解去肉中肥油,這種做法之后的肥肉,因色澤近乎透明,行中給它取一名字叫做“冰肉”,如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。

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