環球今亮點！吃出煙火氣，還要吃出健康，這屆“吃貨”的胃口如何拿捏？

今年年初以來,如果說有哪件事曾經讓全國網民同頻共振,吃,一定榜上有名。從“圍爐煮茶”到淄博“趕烤”,在消費復蘇的浪潮中,再次驗證“民以食為天”的澎湃消費力。

國家統計局數據顯示,2023年一季度,全國糧油食品類商品零售額同比增長7.5%,全國居民人均食品煙酒消費支出增長2.1%。

不僅要吃出“煙火氣”,也要吃出健康。根據國家統計局公布的數據,一季度餐飲收入同比大增13.9%;另一方面,來自線上平臺的消費數據顯示,營養健康類產品銷售額大幅上升,有的品類甚至成倍增長。

(資料圖)

具體來看,今年一季度居民健康消費呈現出哪些特征?哪些地區居民飲食消費更健康?近日發布的2023年一季度居民健康消費指數報告(以下簡稱指數報告)提供了更細致的觀察視角。

居民健康消費指數由八點健聞和復旦大學健康傳播研究所在華泰證券支持下合作研發編制,旨在使用消費大數據衡量不同地區居民消費習慣對健康的影響,從而為倡導健康消費理念、提升國民健康消費水平提供指引。指數在編制過程中,由中國康復技術轉化及發展促進會予以指導,京東消費及產業發展研究院提供了脫敏消費數據支持。

本季度居民健康消費指數,采用了更新升級的指標體系,在原有健康生活方式維度基礎上,增加了主動健康管理、疾病控制與管理兩大維度。根據指數報告,31個省(直轄市、自治區)中,上海、浙江、江西、重慶、江蘇等省市居民健康消費指數排名靠前。

從與吃有關的消費行為來看,膳食品類中,季節性、地域性因素導致的產品供求結構變化,都會對健康消費指數構成影響。例如,在雜糧主產區,居民雜糧健康消費水平更高;一季度水果價格攀升,而蔬菜和禽肉蛋類產品價格下降,一定程度上也導致這些產品的健康消費指數出現變動。而與健康保健產品(營養滋補)相關的健康消費指數則與地區經濟發展水平高度相關,在經濟相對發達地區,居民為健康相關服務買單的能力和意愿更強。

吃出“煙火氣”,飲食消費新趨勢

2023年第一季度,全國各地居民社交和商務活動逐步恢復正常,同事伙伴、親朋好友聚餐活動明顯增多,加上中國最隆重的傳統節日——春節的氣氛催化,飲食消費特別是餐飲服務行業迎來一波逆勢增長。

社交聚會、家庭聚餐,自然少不了吃肉飲酒。

在這期間,市場上肉類供應十分充足。根據國家統計局數據,一季度我國豬肉、禽肉、牛肉和羊肉產量同比分別增長1.9%、3.2%、5.1%和5.0%。

哪些地區居民吃肉更健康?根據指數報告,一季度禽肉蛋品健康消費指數排名靠前的省(市、區)主要分布在西北、西南和東北地區。

從今年一季度開始,居民健康消費指數也將啤酒作為反映居民飲酒行為的代表性商品。

《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示,除傳統的社交活動場景外,居家自飲與日常配餐飲用等場景需求也十分明顯,18～35歲年輕人在這兩個場景的需求更高。而在不同種類的酒當中,無論聚會聚餐還是自飲場景,啤酒的提及率都高于其他酒類。

同時,伴隨“圍爐煮茶”這一飲茶新風尚的風靡全國,茶飲消費量也大幅增長。

據京東《2023咖啡與茶消費洞察》,今年以來,“圍爐煮茶”搜索量環比提升2.5倍,花草茶、紅茶、綠茶、茉莉花茶、養生茶等產品備受關注。其中花草茶成為購物用戶數占比最高的茶類,越州龍井和貢眉茶以近60%的同比增幅成為增長最快的品類。在2023年春茶節期間,京東超市的春茶預售總額同比增長超過100%。

(△數據來自京東《2023咖啡與茶消費洞察》)

另外值得一提的是茶味衍生產品,茶味面點、茶味沖調品、茶味漱口水的購物用戶數同比增幅分別達322%、120%、70%。

而在以谷物為代表的主食消費方面,雜糧消費需求正不斷提升。指數報告指出,隨著人們對健康狀況的日益關注,“多吃雜糧更健康”的觀念開始被廣泛接受。

一季度,青海、甘肅、河南、山東、河北等省雜糧健康消費指數相對較高,從地域上看,該項指數排名靠前地區主要分布在西北、華北和東北,與雜糧主產區基本趨同。

吃出健康,保健食品消費大爆發

一季度健康消費指數的評價指標中,主動健康管理是新納入監測的消費領域。體現消費者“吃出健康”這一需求的特醫配方食品,是主動健康管理的代表性消費品之一。

特醫配方食品全稱為特殊醫學用途配方食品,是為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定健康狀態人群對營養素或者膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品,具體包括全營養配方食品、特定全營養配方食品、非全營養配方食品三大類。

指數報告指出,隨著經濟不斷發展、老齡化程度加深,我國居民對健康的關注度大幅提升,出于增強體質和補充膳食營養的需要,特醫配方食品消費快速增長。

除了“銀發族”,“朋克養生”的年輕人也是包括特醫配方食品在內的營養保健產品的重要消費人群。

2022年發布的一份《Z世代營養消費趨勢報告》顯示,平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生,其中18～35歲的年輕消費人群占比高達83.7%。

根據京東消費及產業發展研究院的數據,今年春節期間,即時零售的營養健康產品成交額同比增長超4倍;而在京東線上平臺,蛋白粉、保健酒、氨基酸口服液等產品成交額同比增長70%～200%。

另一電商平臺數據也顯示,今年以來,提升免疫力的保健產品熱度飆升,益生菌銷量同比增長84%,蛋白質/氨基酸相關商品銷量同比大漲94%,乳鐵蛋白相關商品銷量同比增長347%。消費人群特征顯示,有1/3的消費者是30歲以下的年輕人。

消費者熱衷自身健康投資,產業、資本順勢而動

“消費降級”是當下很多人的切身感受,然而圍繞健康管理的消費卻在逆勢增長。本期居民健康消費指數的評價指標體系,也在原有健康生活方式維度基礎上,增加了主動健康管理、疾病控制與管理兩大維度。

在指數報告發布會上,復旦大學健康傳播研究所所長助理兼秘書長賈英男表示,升級后的指標體系更符合全生命周期、全程健康管理的理念,同時內容也更加豐富,更貼近當下健康消費的內涵。

伴隨健康管理消費的增長,相關產業也迎來一次“小陽春”。多家保健品行業上市公司一季報顯示,其營收和凈利潤普遍實現大幅增長。

事實上,中國已是僅次于美國的全球第二大保健食品市場。根據《Z世代營養消費趨勢報告》,2021年國內營養品市場終端規模超過2600億元,其中膳食補充劑及維生素占七成,預計2025年整體市場規模將達3200億元。

參與指數報告發布會的大健康相關業界專家,也分享了對于產業發展機遇的洞察。

澳佳寶大中華區總經理劉家潾注意到,如今中國消費者對于營養攝入的精細化,以及營養產品的成分、配方等方面,都投入了更多的關注。

她認為,背后有兩種力量在推動,一是保健產品不斷升級,二是居民健康消費意識不斷提升。不只是老年群體,生活節奏更快、承擔壓力更大的年輕人,也開始關注自身健康,不斷提高對營養攝入的質量要求。

劉家潾提到,對年輕消費者而言,由于外食比例較高,容易過多攝入高脂、高糖、高鹽的食品,營養不夠均衡,加上運動的不足,目前很容易看到“三高”相關疾病的年輕化趨勢。“年輕人做健康檢查的時候,看到一些指標異常,就會盡早采取干預措施。”

國家信息中心數字中國研究院副院長、理事,脈策首席經濟學家陳沁指出,消費趨勢與人群結構存在內在的關聯,上世紀60年代中國出現了一波“嬰兒潮”,這個群體會在未來十年內陸續進入退休年齡,“當一個人從工作狀態進入退休狀態,消費上的最大變化就是從家庭和生產性的消費變成自我投資的消費。”而在對自我的投資中,健康是非常重要的組成部分。

年輕人的保健類產品消費,也體現了對自我健康投資的需求。

從一季度的飲食消費趨勢中可以看到,一方面餐飲行業火爆,也即消費者外食增多,左手燒烤肉串、右手啤酒白干,大快朵頤的同時自然也留下健康隱患;另一方面,則是營養保健食品消費的大幅增長。這或許正是消費者(尤其是年輕群體)兼顧健康需求的一種平衡。

不過,年輕群體和老年群體也呈現出不同的消費偏好。與傳統的“滋補藥食”相比, “輕營養”產品似乎更受年輕一代青睞。其中,“低糖輕食”是健康首選。據陳沁觀察,2023年和去年相比,控糖食品的消費量和消費群體都大幅上升。

在上海水之三慢生物科技有限公司CEO文森看來,消費者對營養保健食品的選擇,既有理性的一面,比如對配料表和營養成分的關注,也有感性的一面,“就是消費者越來越認同一個品牌產品所傳達的生活方式”。因此對于產品供給端而言,也應該充分考慮這兩方面需求,從而縮短產品與消費者的距離。

除了產業領域,資本也在密切關注健康消費的大趨勢,以便物色優良標的。

青松基金合伙人張放指出,當健康消費成為普遍需求,不僅食品飲料,當前各個細分消費領域都在探索如何讓產品融入更多健康的要素。

張放表示,作為投資者,她也一直在尋找好的團隊,“看能夠跟大健康的方向做怎樣的結合”,從而孵化出更好的產品。

本文來源：財經報道網

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